食と健康について、私たちが大切にしていること
放課後キッチンでは、「身体にやさしいお弁当を届けたい」という想いから、グルテンフリー・ノンフライを基本にしたお弁当づくりにこだわっています。
その考え方を学ぶ中で参考にしているものの一つが、吉野敏明先生の「四毒」という考え方です。四毒とは、小麦・植物油・乳製品・甘いものを見直すことで、食生活を整えていこうという考え方です。
ただ、私たちはこの考え方をそのまま鵜呑みにしているわけではありません。
放課後キッチンは、栄養学を学ぶ女子大生を中心に立ち上げたお店です。大学で学んだ知識を土台に、論文や専門書、さまざまな研究や情報を読み比べながら、多角的な視点で食や栄養について学び続けています。
「身体にやさしい食事」を届けるために、一つの情報だけを信じるのではなく、自分たちで調べ、考え、納得したものをお弁当づくりに取り入れることを大切にしています。
受付前には、四毒の本をはじめ、栄養や食に関する本やレシピ本も置いています。お弁当の出来上がりを待つ間に、ぜひ気軽に手に取って読んでみてください。
これからも放課後キッチンは、おいしさと健康の両方を大切にしながら、学び続けた知識をお弁当に活かしていきます。
